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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

308 EpisodesProduced by Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAMWebsite

Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?Vous êtes au bon endroit.Vo… read more

10:48

Quand les vieux éduquent les jeunes (ou apprenez les secrets de la solera)

Vous l’avez sans doute deviné, étant donné que je suis là pour vous parler de vins :

Quand je parle de « vieux » et de « jeune », je fais référence aux vins !



Je vais vous parler ici d’un système qui permet à de jeunes vins de « s’imprégner » des caractéristiques des vieux vins.



En d’autres termes : Grâce à ce système, le vieux (vin) transmet une partie de son identité au jeune.



Alors, avant toute chose, vous vous posez peut-être la question suivante :

De quoi est faite l’IDENTITÉ du vin ?



Quand on parle d’identité du vin, on fait référence ici à son « profil organoleptique» , que vous pouvez envisager suivant ces 2 axes :

1/ Ses arômes

1/ Sa structure en bouche (Niveau de tanin ? d’acidité ? de gras ?)



Le système dont nous allons parler, va donc permettre de transmettre en partie le profil organoleptique d’un vin … à d’autres vins.



Je parle ici de la SOLERA.

De quoi s’agit-il ?

Et bien, en quelques mots, c’est une technique dynamique d’élevage du vin, qui permet un assemblage entre les vins d’années différentes.



On trouve la solera à Jerez, mais pas que.



Voilà les bases que vous devez retenir sur la solera, en tant que dégustateur…



Retrouvez-moi sur https://www.masterclass-degustation.com/ et http://www.lecoam.eu (et sur mon blog : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/ )

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