Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti

Déguster un vin de vignes NON greffées : ça change quoi ? (Leçon n°213)

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Si je vous dis vignes “FRANCHES de pied”, à quoi pensez-vous ?

Derrière ces mots, on fait référence à ces vignes un peu …

Découvrez les 2 grands STYLES de vin rouge de la LOIRE (Leçon n°210)

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Selon vous, quel STYLE de vin trouve t-on dans la LOIRE ?



Si vous êtes amateur des vins de cette région, vous allez …

Apprenez facilement le CYCLE de la VIGNE ! (Leçon n°209)

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Je vais vous donner ici les bases à connaitre sur les "saisons" de la vigne.



Et oui : Même en tant que dégustateur, c'est important d'apprendre …

Pour progresser : Organisez une DÉGUSTATION comparative de VIN rouge ! La méthode (Leçon n°208)

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La dégustation COMPARATIVE ?

Voilà une exercice très efficace pour progresser dans la dégustation du …

L'art de bien déguster à l'aveugle : Les résultats de votre CONCOURS de dégustation (leçon n°203)

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Et voilà : Les résultats du …

Les clés sur l'élaboration du Champagne et autres bulles [Spécial WSET 3]

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Aujourd’hui, nous allons parler de vins effervescents !

Êtes-vous amateur de sauvignon, de chardonnay, de pinot noir, ou de gamay … ?



Si c'est le cas, alors ce qui suit va vous plaire.



En effet : Je vous propose de découvrir ici une des expressions les plus gourmandes de ces …

Etes-vous amateur de MALBEC ?



Il fait partie de ces cépages qui ne peuvent pas laisser indifférents.



Ses rouges sont souvent puissants, corsés, tanniques, parfois noirs comme de l'encre ...

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​​Bref, des vins de caractère.

​



…

Sentez votre verre de vin, et tentez de retrouver les arômes.

En prenant l'habitude de mettre un nom sur le nez du vin, vous allez progresser dans leur reconnaissance.



Ensuite, pour mieux les identifier, vous allez les …

Vous le savez.



On peut diviser le Rhône viticole en 2 grandes zones :



Le Nord, dans l’approche "Bourgogne" (vins généralement en mono-cépage, vignoble …

Si je vous dit Toscane, à quoi pensez-vous ?



Peut-être que cette région emblématique va vous évoquer d'abord ... les vins de Chianti.



En effet : C'est sans doute l'appellation la plus connue de la Toscane.



Son cépage …

Le cépage Sauvignon ?



Vous le connaissez sans doute : c'est en effet le raisin blanc le plus connu (en terme de notoriété), juste derrière le chardonnay.



Il évoque souvent des vins fruités et légers, aromatiques, à …

Le goût de réduit, vous connaissez ?



Si vous sentez votre verre de vin, et que vous percevez une odeur de SOUFRE, ou même une odeur d'OEUF pourri (oui, ça peut arriver), alors …

Vous venez surement d'expérimenter la …

Si je vous dis BAROLO, à quoi pensez-vous ?

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SI vous êtes amateur de vin italien, vous pensez peut-être à un vin rouge corsé, râpeux en bouche, et en même temps plein de fraîcheur (et de promesses !).

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Et vous avez …

Maxime me demande :

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"Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J'ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur "force" en bouche."



Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges.



Alors, en …

Voici les clés sur le Valpolicella (un classique pour le dégustateur)

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Le valpolicella, vous connaissez ?

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Si vous êtes amateur de …

Peut-être avez-vous déjà entendu cette histoire :

En juillet 2010, des plongeurs découvrent des 100aines de BOUTEILLES de Champagne, immergées à 55 mètres de fond.



Ces bouteilles se trouvent au sein d'une épave de …

Aujourd'hui, on s'ouvre une petite quille !



Enfin, plutôt 2.



En effet : Je vous propose une dégustation comparative de 2 Picpoul de Pinet, ce vin …

Si je vous dis "vin espagnol" …. A quoi pensez-vous?



Il est probable que vous pensiez au Rioja, Ribera del Duero, et autre Priorat.



Et vous aurez …

Le Riesling. Voilà un cépage dont je vous parle régulièrement !



J'avais d'ailleurs consacré une Masterclass complète au Riesling allemand (Moselle, …

18 minutes pour comprendre les CLIMATS du vin (température, et catégories) [Spécial WSET 3]

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Quel sont les CLIMATS du vin ?



Et comment influencent-ils son STYLE ?



Voilà des questions ESSENTIELLES, pour …

Et voilà : Les résultats du CONCOURS de dégustation à l'AVEUGLE sont tombés !



Vous vous souvenez ?

Le mois dernier, je vous avais proposé de …

Aujourd'hui, j'aborde les QUESTIONS que vous vous posez sur le vin !



Dans la nouvelle leçon vidéo, on parlera en particulier de ces sujets :



Les …

Connaissez-vous la notion de LIES ?



En quelques mots : Les lies, ce sont les levures mortes, qui se déposent au fond des cuves après la fermentation.



Dans certains cas, on peut laisser le vin en contact avec ses lies, …

a vigne est une liane rebelle.



Regardez : Elle grimpe sur tout ce qu’elle rencontre, et s’y accroche par ses vrilles, opposées aux feuilles.



Mais voilà …

Maturité technologique, maturité phénolique : 10 minutes pour comprendre les clés (Leçon°187)

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Au cours du temps, le raisin mûrit …

Comment le SOL influence le VIN : les clés (leçon n°186)

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Quel est le meilleur sol pour la vigne ? et comment influence t-il le …

Comment choisir un vin pour accompagner un plat ?



C'est une question classique que vous vous posez peut-être régulièrement !



Pour s'y retrouver, il …

Prenez un peu de vin en bouche, et concentrez-vous sur les sensations perçues.



Au delà des SAVEURS, vous allez ressentir des sensations TACTILES.



Par exemple : Le vin va vous sembler soyeux, ou au contraire rugueux.



Ou …

Imaginez : Vous vous approchez d'une parcelle de vignes, et vous observez son "aspect".

En fonction de la hauteur de la vigne, de sa conduite, de la …

Accorder le foie gras et le vin ?

Voilà une question que vous vous posez peut-être, en cette période de fêtes !



Pour commencer, je vous propose de laisser de côté vos principes et vos habitudes.

Ensemble, nous allons …

Vous l'avez sans doute déjà observé : A proximité certains cours d'eau, on observe un relief de "pentes étagées", un peu comme les marches d'un ESCALIER géant.



C'est ce qu'on appelle des terrasses.

Ces terrasses ont …

Pour déguster, il faut savoir prendre son temps !



Et vous le savez bien : Observer la robe du vin, le sentir, le goûter, pour analyser chacune des étapes, demande un peu de CONCENTRATION.



Cela dit, AVANT même d'ouvrir la …

Lorsque vous dégustez une quille tout juste sortie de votre cave, le vin peut être à différents niveaux d'évolution :



Il peut être jeune, ou en …

Je reçois régulièrement des questions, portant sur des notions clés de la dégustation.



Aussi, j'ai voulu vous proposer une courte série de 5 ou 6 …

Avez-vous déjà dégusté le vin dans des VERRES NOIRS ?

C'est un exercice très pédagogique, que je vous recommande.



En effet : Quand on perd tout repère visuel, il peut être même difficile de se prononcer sur la COULEUR du …

Savez-vous ce que le terme "primeur" désigne, dans le vin ?



Etymologiquement, "primeur", c'est "premier".



Vous voyez : On fait référence à ce qui …

Vous le savez peut-être : L’Espagne est le plus grand vignoble du monde, par sa surface.



Alors, d’une région à l’autre, le climat, les terroirs, les cépages changent …



- Entre les Rioja, Priorat, Xéres, et autre Ribera …

Avant d'être mis en bouteille, le vin se "repose".

Le plus souvent, ce repos (qu'on appelle l'élevage) se fait dans une CUVE inox, ou encore dans un FÛT de chêne.



Mais vous le savez : il existe D'AUTRES OPTIONS pour …

Avez-vous déjà senti des arômes de curry, de noix... dans votre verre de vin ?



Si cela ne vous dit rien, pensez à un vin jaune du Jura, ou à un vieux Porto.



On y trouve des arômes caractéristiques, que vous allez …

Si je vous dis : Castillon, Blaye, Francs, …

A quoi pensez-vous ?

.....



Si vous avez pensé aux Côtes de Bordeaux, alors vous avez vu juste !



Cette appellation regroupe différents terroirs, situés sur la rive droite de la …

Vous l'avez sans doute déjà constaté : certains vins rouges sont "un tout petit peu pétillants", en bouche.



Vous voyez à quoi je fais référence ?

Je ne parle pas ici d'une effervescence perceptible dans le verre, mais …

La cuve inox ?

C'est le contenant le plus classique, pour fermenter un vin.



Dans certains cas, on a recours à la BARRIQUE : Cela concerne quelques vins blancs. Pensez par exemple aux grands chardonnays de Bourgogne.



…

Si je vous dis "Tannat", vous pensez à quoi ?



Si vous avez pensé à un cépage rouge, c'est déjà un 1er bon point !

Ce cépage n'a pas une forte notoriété, et pourtant ... C'est lui qui contribue au caractère bien trempé …

L'Italie ? C'est le plus grand producteur de vin au monde.



Avec la multitude de cépages autochtones, la diversité des régions et des styles des vins, …

Avez-vous déjà remarqué la mention "contient des sulfites", sur les étiquettes de vin ?



C'est une mention obligatoire depuis 2005.



Ces sulfites sont …

Connaissez-vous le vin de paille ?

Le principe est le suivant : Les raisins récoltés sont mis à sécher (traditionnellement sur des claies de paille, …

Rully, Mercurey, Givry, Montagny, Bouzeron …



Vous connaissez ?



Ce sont les appellations de la Côte Chalonnaise, "les pépites cachées de la …

"Macération courte", "macération longue", "macération pré-fermentaire à froid", …

Avez-vous déjà vu une de ces mentions, sur le vin ou sur sa fiche technique ?



Aujourd'hui, nous allons décrypter ensemble, le plus …

Vous le savez peut être : il existe une échelle des appellations, au sein des Côtes du Rhône.



- A la base de l'échelle, on trouve l'appellation régionale "Côtes du Rhône".

- Et au sommet de cette échelle, on trouve les …

Avez-vous déjà entendu parler de la TEXTURE du vin ?



Soyons clair : C'est une notion assez subjective, car tout le monde ne l'interprète pas de la même manière.



En effet : A la différence du niveau d'acidité, de tanins, …

Avez-vous déjà senti votre verre de vin, une fois vidé ?

Si vous dégustez un verre de Champagne qui a passé quelques minutes au soleil, alors vous allez peut être constater cela : Au nez, le Champagne …

Quand vous goûtez un vin, vous percevez des sensations en bouche, qui sont de 3 types :

- Les saveurs,

- Les sensations tactiles (tanins, effervescence, …), et

- Les arômes.



Vous l'avez sans doute constaté : Certaines …

Une fois que le raisin a été récolté, il doit être "préparé" (avant de pouvoir fermenter).

La 1ère étape de cette préparation s'appelle l'ÉRAFLAGE.



De …

Peut-être avez-vous déjà perçu une saveur salée (parfois plus marquée en finale), dans le verre de vin que vous dégustez.

Le Muscadet, vous connaissez ?

Il s’agit de ce "vin de Nantes", ce blanc frais issu du cépage "melon de Bourgogne".



Si pour vous, le Muscadet se résume à un vin de copain, simple et sans prétention, alors … vous perdez …

Avez-vous déjà senti un arôme de vernis à ongles dans votre verre de vin ?

Certes, ce n'est pas le plus classique des arômes !



S'il est à peine présent, il participe à la fraicheur du vin.

Mais, si cette odeur domine …

C'est toujours le même principe :

- Dans un vignoble FRAIS , on recherche la CHALEUR, l'ensoleillement, pour favoriser la maturité du raisin (et …

Avez-vous déjà senti un arôme de café dans votre verre de vin ?



Si vous êtes amateur de café, vous allez sans doute me dire (à raison !) qu’il existe …

Le Xarel-Lo, vous connaissez ?

Certes : Ce cépage espagnol n’a pas une forte notoriété.



Vous le connaissez peut-être si vous êtes amateur de cava.

…

Aujourd'hui … Ouvrons ensemble une bouteille de Champagne, pour comprendre les clés de sa dégustation.

J’ai reçu ces questions, que je vous partage : "Quels sont les vins qui vieillissent le mieux au monde. (…). Qu’est-ce qui fait tenir les vins les plus vieux ?"



Ah, le thème du vieillissement du vin…



Nous en avons parlé …

Vous avez remarqué ? Il existe de nombreux vignobles situés à proximité d’une zone d’eau.



Il peut s’agir d’une mer, d’un océan, d’un lac, d’un fleuve, d’une rivière …

Pour obtenir du vin blanc, on presse immédiatement les raisins pour en extraire le jus.



Ce jus sucré subit ensuite une fermentation alcoolique, qui …

Certains vins vous semblent peut-être onctueux, ou gras, en bouche.

Avez-vous déjà senti un arôme de poivron vert, dans votre verre de vin ?



C’est un arôme végétal, plein de fraîcheur, et assez facile à reconnaître.



…

Comme vous le savez, le climat joue un rôle majeur sur le profil du vin.



Pour faire simple, on peut dire :

- Climat frais = "vin acide avec peu …

Observez cette image (celle de la vignette vidéo )



Vous y voyez des vignes, supportées par des "piquets croisés".

Ces échalas sont typiques de …

Au cours du temps, les paysages changent.

Cela, vous l’observez à l’échelle de quelques années, ou à l’échelle d’une vie.



Mais si vous considérez …

La macération (semi) carbonique, vous connaissez ?

C'est un procédé parfois utilisé dans la fabrication du vin (la vinification, donc).

On l'utilise …

Le cabernet-sauvignon, vous le connaissez sans doute : c’est le cépage (ou raisin, donc) le plus planté au monde, et un des plus internationalisés …

Vous le savez : Tous les vins ont de l’acidité.

L’acidité, c’est ce qui apporte de la fraîcheur au vin, et ce qui équilibre son alcool.

L’alcool …

Aujourd'hui, nous nous rendons sur le massif de la Clape, qui se trouve entre Narbonne et la Méditerranée.



Le climat sec et ensoleillé donne des …

Avez-vous déjà senti un arôme de cuir, dans votre verre de vin ?



Je parle ici du "cuir noble" : C’est une senteur agréable, qui apporte de la complexité au vin.



On n’est donc pas ici sur le cheval qui sue, ou l’écurie.

…

Le vin orange, vous connaissez ?



Comme son nom l’indique, il se caractérise par sa couleur intense, qui tire sur l’orange.

(En Géorgie, d’où il est …

☀️ Des étés plus chauds, des hivers plus doux, des aléas climatiques …

Si vous êtes amateur de vins italiens, alors vous connaissez ces 2 cépages emblématiques d’Italie : Le Sangiovese (en Toscane, à Chianti par exemple) …

Peut-être que vous connaissez ces chiffres :

Dans les années 60, la consommation de vin en France était de 120 litres par an et par habitant.

A la grosse louche, cela représente environ 3 bouteilles par semaine (par …

Le muscat, vous connaissez ?



C’est un cépage (ou type de raisin) qu’il est assez facile de reconnaitre à l’aveugle, car ces arômes sont très spécifiques.

Je parle ici du muscat de manière générale, mais il en existe des …

Pour fêter le vendredi (chaque jour se fête, non ?), ouvrons une bouteille d’un grenache espagnol, que j’ai eu le plaisir de déguster hier au domaine …

Je continue ma série des "Foires aux Questions" en vidéo !



Aussi, après la présentation des Masterclass de la Dégustation et du Cours d’Initiation à …

Vous le savez : Je vous présente régulièrement des formats de fiches de dégustation.



Le but de ces fiches ?

Donner une image assez précise du vin …

Confinement oblige, j’ai reçu des questions sur le "cours d’initiation au vin à distance", que je vous propose sous forme d’une partie théorique et pratique (avec la dégustation de 6 vinottes).

C’est pour répondre à ces …

La malo, vous connaissez ?

C’est une phase essentielle de la vinification.



Elle désigne la fermentation malolactique (ou FML), que l’on pratique sur …

Aujourd’hui, ouvrons une quille d’un Bordeaux Supérieur de 2011 !



L’objectif ?



Vous montrer, au travers de cette dégustation commentée, comment le vin vieillit au cours du temps.



Je vais insister ici sur les indices …

Et voilà !

Je clôture aujourd’hui la série des 6 vidéos "Ateliers du dégustateur : Déguster pour progresser".



Je vous rappelle le principe de cette petite série : Il s’agissait de vous proposer un programme pour vous …

Prenez l’habitude de prendre quelques notes sur les vins que vous dégustez.

Pour cela, le plus simple est de remplir une fiche de dégustation.



Au travers de ce nouvel atelier de la série "Déguster pour progresser", je …

Une fois que vous avez goûté votre verre de vin, vous allez répondre à ces 3 questions :



1- Est-ce que j’aime ce vin ?

2- Est-ce que vin est de qualité ?

3- Est-ce que je peux garder ce vin quelques années dans ma cave …

Aujourd’hui, dégustons ensemble une bonne quille de nebbiolo (Je vous propose une bouteille de la sélection sur les vins du Piémont, dont nous …

Téléchargez la fiche récapitulative de l'atelier 1/6 : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/atelier-1/



Si vous souhaitez organiser des dégustations …

Si vous êtes amateur de vin rosé, vous connaissez sans doute ces appellations clés de l’Anjou (en rosé, donc), que sont :

- Le cabernet d’Anjou

- Le rosé d’Anjou

- Et le rosé de Loire



Dans cette nouvelle vidéo, nous allons …

Comme vous le savez, certains vins sont vieillis dans un fût, ce qui leur apporte des arômes spécifiques (fumé, grillé, vanille, …), mais aussi des tanins et de la complexité.



Si cela ne vous dit rien, vous pouvez …

Aujourd’hui, ouvrons une quille d’un joli blanc, plein de fraîcheur !



Au travers de cette bouteille, nous allons voyager ensemble dans le vaste …

Dès que vous approchez votre verre de vin de votre nez, vous commencez à percevoir des arômes.



Avant même de tenter de les identifier, vous allez évaluer le niveau d'intensité des arômes : On parle par exemple d'un vin …

Avez-vous déjà retrouvé de l’amertume dans les vins que vous dégustez ?

Si oui, était-ce dans un vin blanc ? un vin rouge ?



Autre question : est-ce une bonne chose de retrouver de l’amertume dans un vin ?



En tant que …

Comme vous le savez, on peut élaborer le vin dans différents contenants, avant sa mise en bouteille.



Pour faire simple, voici les 2 principaux contenants :

- La cuve

- Le fût.



En d’autres termes : Le métal, ou ... le bois



…

Aujourd'hui, nous allons voyager ensemble dans la Rioja.



Vous connaissez ?

C'est la région viticole espagnole avec la plus forte notoriété.



Il faut …

Aujourd’hui, nous allons voir ensemble 4 points clés pour reconnaître … le mourvèdre.



Vous connaissez ce cépage ?



Il donne des vins puissants, riches …

Aujourd’hui, nous allons parler d’un sujet un peu technique, mais ô combien essentiel pour le dégustateur : l’acidité volatile dans les vins.



Cela …

Voilà un exercice très efficace en dégustation :

- Vous sélectionnez 2 ou 3 vins différents (mais avec des points communs), et - Vous les dégustez "en même temps", en les comparant entre eux.



Il s'agit du concept de …

Aujourd'hui ,on s'ouvre une quille d'un vin du Languedoc !

Nous sommes dans les Coteaux de Béziers, bordés par la Méditerranée au Sud, sur les premières hauteurs, dans le village de Corneilhan.



Le vin ?

Un …

La complantation, ça vous dit quelquechose ?

Comme le nom l'indique, il s'agit de mélanger différentes variétés de vignes, sur une même parcelle.



Vous voyez l'idée : Au lieu d'avoir une parcelle dédiée à un cépage, on y …

Lorsque vous dégustez un vin blanc, vous évaluez son niveau d'acidité, et son niveau de gras.



Cela vous permet de dessiner son profil gustatif, sous la forme d'un petit schéma tout simple, avec 2 axes (acidité et …

L'apéritif, c'est sacré, non ? :-D



Par définition, l'apéritif ouvre le repas, et en cela, il se doit de préparer vos papilles pour la suite.



En d'autres termes :

Faire saliver, et ne pas "assécher".

Ou encore : Mettre en …

Oui, vous avez bien lu : Nous allons parler ici du "goût de souris", qui est un défaut (aujourd'hui rare) dans les vins.



Je vous rassure : Moi non plus, je n'ai jamais croqué dans une souris.

Imaginez : Vous sortez de votre cave une belle bouteille, d'un grand vin de garde.

En d'autres termes : Il s'agit d'un vin destiné à vieillir de longues années en cave, pour révéler tout son potentiel.



Mais voilà ... En …

Le cépage malbec ?

Il donne généralement des vins noirs comme de l'encre, corsés, tanniques, que vous dégustez en particulier à Cahors.



Dans le …

Si vous avez la chance d'avoir une bonne cave, alors peut-être que vous avez l'occasion de déguster de vieilles quilles.



C'est toujours une expérience intéressante, car cela permet de voir l'effet du temps sur le vin.



…

Avez-vous déjà senti une odeur d’écurie dans votre verre de vin ?



C’est un arôme qui peut apparaître dans certains vins rouges, et qui est généralement désagréable.



Mais en pratique, soyons clairs : quand l’odeur de …

Mais au delà de la fiche (ou à la place, parfois), je vous recommande de dessiner rapidement le profil gustatif du vin.



Vous vous souvenez ?

Dessiner le profil gustatif, cela consiste à représenter le vin suivant ces 3 …

Aujourd'hui, nous allons parler de vins liquoreux !



Comme vous le savez, le terme "liquoreux"fait référence aux vins sucrés (et plus précisément aux vins qui possèdent plus de 40-45 grammes de sucre résiduel par litre).



…

Un petit voyage en Andalousie, ça vous dit ?

On se rend donc tout au Sud de l'Espagne, dans ses paysages uniques de champs de vignes et d'oliviers, …

Je vous propose de retrouver en audios plusieurs épisodes de vos leçons du dégustateur… de manière à les écouter en toute flexibilité.



Aujourd’hui, …

Lorsque vous goûtez le vin, votre langue va être sensible à ces 3 éléments :

- les saveurs

- les sensations tactiles

- les arômes



Cela signifie que tout ce que vous allez dire sur le vin en bouche (pour le décrire ou …

Aujourd'hui, nous allons prendre ces 4 cépages blancs clés :

- le chardonnay

- le sauvignon blanc

- le chenin blanc

- le viognier



Pour chacun de ces cépages, nous allons voir quelles sont ses caractéristiques, en les …

Comme vous le savez, la vigne plonge ses racines dans le sol, où elle puise l'eau et les nutriments dont elle a besoin.



Aujourd'hui, c'est de ce sol …

Pour reconnaître un cépage, il faut d'abord en connaître les caractéristiques.



Ensuite, une des meilleurs façons de progresser est de déguster des cépages différents, de manière comparative.



Cela vus permet de bien …

Aujourd'hui, on s'ouvre une bouteille, et on voyage ensemble dans le Sud-Ouest.



Je vous avais proposé il y a quelques temps une dégustation d'un …

La plus grande crise de la viticulture ?



C'est sans doute celle qui a été causée par ce puceron parasite de la vigne, qu'est le phylloxéra.

En …

Porto, Maury, Banyuls, Jerez, Floc de Gascogne, ...

Tous ces vins ont un point commun : Ils sont élaborés selon le principe du mutage.



Vous …

D'accord, le vin est un sujet complexe.

D'ailleurs, quand on commence à se former, on passe toujours par cette phase un peu décourageante "d'incompétence consciente" : C'est le moment où on prend conscience de l'étendue …

Il existe une démarche efficace pour mieux mémoriser les vins que vous dégustez : Il s'agit de prendre le réflexe de les classer.



Or, vous le savez peut-être : il existe de nombreuses manières de classer les vins. Vous …

Si vous dégustez régulièrement, alors vous avez peut-être constitué une cave à vin, pour stocker et faire vieillir vos bouteilles.

Aujourd'hui, on ouvre ensemble une petite bouteille ... et on voyage jusqu'en Afrique du Sud, dans le vignoble de Stellenbosch.



Vous connaissez peut-être ce vignoble pour le cépage Chenin (c'est le cépage le plus planté …

Vous pouvez constater assez facilement ces 2 tendances sur la robe du vin rouge :



* Au travers de certains verres de vin, vous pouvez clairement distinguer vos doigts : Leur robe est pâle.

* Au contraire, certains vins …

Dans ce nouvel épisode : 



Leçon n°27 : 8 minutes pour mieux comprendre les ROCHES de nos VIGNOBLES (Terroir et sol)

Leçon n°28 : La méthode pour bien …

Vous allez trouver ici votre nouveau podcast, qui est la version audio des leçons du dégustateur.



Le but ? Vous permettre de les écouter en toute flexibilité.





Dans ce nouvel épisode : 



Leçon n°21 : L'art de marier le vin …

Je vais vous donner ici 50 minutes de leçons du dégustateur, en "version audio".



Dans ce nouvel épisode:



Leçon n°16 : Comprendre la minéralité dans les vins

Leçon n°17 : Quand le vin sent ... le beurre

Leçon n°18 : …

Voilà votre podcast audio, pour (ré)écouter en toute flexibilité les leçons du dégustateur. 



Vous allez y retrouver les leçons 11 à 15 : 



Leçon n°11 : Comment savoir si un vin est bon ? 

Leçon n°12 : Tout savoir sur les …

Comme promis, voilà les leçons du dégustateur (épisode 6 à 10) en « version audio », afin de les écouter en toute flexibilité. 



Dans cet épisode, vous allez retrouver ces leçons : 

- Leçon 6 : l’art dévaluer la longueur …

J’ai reçu cette demande de Marie, suite à l’envoi des leçons vidéos :

« Peux-tu nous envoyer tes leçons du dégustateur, dans un format podcast audio ? car les vidéos sont moins pratiques à écouter en faisant son p’tit …

Observez l'étiquette d'un vin espagnol.



Que constatez-vous généralement ?



Et bien, il existe sur cette étiquette une indication, qui vous renseigne sur …

Si vous organisez ce soir un bon dîner en famille ou entre amis, quel vin allez-vous servir ?



Vous allez peut-être me répondre que le choix du vin va dépendre du repas.

Certes. Mais nous sommes entre dégustateurs, alors, …

Vous le savez : je vous propose chaque mois un « épisode spécial » pour voir (ou revoir) la dernière Masterclass.







Au programme aujourd’hui :



Vous allez voir l’essentiel autour de Châteauneuf-du->Pape (CDP), au travers …

Si vous êtes perdus entre les notions de fût, foudre, demi-muid, œuf béton, ou autre amphore … alors ce nouvel épisode est pour vous !



Vous allez y apprendre comment l’élevage joue sur le vin que vous dégustez.



Commençons …

Vous connaissez sans doute la pyramide olfactive, qui permet d’analyser un parfum.

Le principe est le suivant :

On définit 3 niveaux, qui comprennent …

Vous connaissez l’Andalousie ?

Je trouve que c’est une région spectaculaire.

IL y a les champs d’oliviers et de vignes, les villages blancs perchés sur …

Si vous souhaitez déguster régulièrement et progresser dans votre apprentissage, alors monter un club de dégustation peut être une excellente idée.



…

Mettre un nom sur les arômes du vin ?

Voilà peut-être la phase la plus frustrante pour le dégustateur.



On vous dit que pour progresser, il faut procéder par famille (fruit, fleur, épice, etc …) avant d’identifier l’arôme.

Le cépage mourvèdre, je vous en ai parlé il y a peu dans la Masterclass.



Le but aujourd’hui ?

Vous donner l’essentiel à retenir sur ce cépage, au …

Vous m’envoyez régulièrement des questions sur ce mail. 



Parfois, ce sont des questions qui portent sur la dernière Masterclass, d’autres fois sur un …

Madiran, Irouléguy, Jurançon, …

Souvenez-vous : je vous ai parlé de ces vins il y a quelques semaines, à l’occasion de la sortie de la Masterclass …

Vous allez probablement ouvrir quelques bonnes bouteilles dans les jours à venir.



Car c’est souvent pendant ces périodes de fêtes qu’on prend le temps de les déboucher… et de les partager.



En tout cas, c’est ce que je …

Voici le dernier épisode de la série « déguster les cépages à l’aveugle ».



Dans ce nouvel épisode, vous allez découvrir les secrets de ces 3 cépages …

Sauvignon, chenin, riesling … Je vais vous parler ici de ces cépages blancs « qui aiment la fraîcheur ».

En d’autres termes : ce sont des raisins que vous allez retrouver dans les vignobles du Nord.



Pour le chenin et le …

Quels sont les grands cépages clés de l’Espagne et de l’Italie ?

Comment les reconnaître à l’aveugle ?



C’est ce que je vous propose dans ce nouvel épisode du podcast !



Voilà le programme :

* Je prends le cépage rouge n°1 en …

Une petite question pour commencer :

Quel type de raisin trouve-t-on sur la France continentale ?



Et bien, on y trouve des cépages … continentaux.

Vous savez, je parle ici des raisins adaptés à des climats plutôt frais, …

Dans ce nouvel épisode du podcast, vous allez apprendre comment retrouver les grands cépages méditerranéens…. ou en tout cas : Vous allez acquérir des repères pour mieux les connaître, et tenter de les identifier à …

Vous vous souvenez ?



Je vous avais parlé la semaine dernière du lancement de la petite série de podcasts pour mieux déguster à l’aveugle.



Alors aujourd’hui, voilà les petites techniques pour identifier les cépages …

Soyons clair : Ce qu’on apprend le mieux, lorsqu’on déguste à l’aveugle, c’est l’humilité.



Si vous n’en êtes pas sûr, faites cela :

Vous organisez une dégustation avec 6 amis, et vous demandez à chacun d’amener une …

Oui, je sais, le jeu de mot est mauvais, et ce n'est pas la 1ère fois que je le fais.

Veuillez excuser mon manque d’inspiration ! …



Alors voilà : Je vous propose ici de parler du chenin, étudié dans la précédente …

Les Crus, vous connaissez ?

Je parle ici de ces classifications des vins, que vous allez trouver dans plusieurs régions viticoles.



Regardez :

A …

Les vins d’Australie, nous en avons parlé il y a peu dans la Masterclass.



Alors aujourd’hui, je vous propose de (re)voir l’essentiel à connaître sur …

On voit de tout, dans les commentaires de dégustation.



“Voilà un vin au caractère flatteur, avec une texture raffinée"…

Je vous rassure.



Je ne vais pas vous parler ici d'un intérêt quelconque à mélanger votre verre de cabernet-sauvignon avec un petit peu d'eau, pour atténuer son acidité et ses tanins !



Je veux vous parler ici de …

Après avoir goûté un verre de vin, vous allez vous prononcer sur sa qualité.



En 2 mots, il ‘agit de dire si le vin est bon ou pas bon...

Et en 5 mots, vous pouvez utiliser les termes suivants : Médiocre - acceptable - …

Je vous propose de (re)voir aujourd'hui les clés pour mieux comprendre et déguster les vins corses.



Le principe ? Vous écoutez ce nouvel épisode du podcast, et vous tentez de répondre aux questions ... avant d'écouter …

En tant que dégustateur, on leur doit tout.

Car sans elles, c’est du jus de raisin que l’on dégusterait, et non du vin !



Vous avez peut-être deviné que je parle ici des levures.

Ce sont les levures qui réalisent la …

il y a 30 ans, le monde du vin a connu un changement sans précédent.

Une (r)évolution qui changea à jamais le visage du marché.



pour bien comprendre ce …

Il y a quelques semaines, j'ai organisé une dégustation à l'aveugle... à distance.

J'avais donc envoyé 2 échantillons de vin à un groupe de dégustateurs, sans aucune piste pour leur identification.



L'exercice est …

Nous avons parlé récemment des vins de Nantes, et en particulier du Muscadet.



Vous vous souvenez ?



Mon but était de vous montrer que derrière une …

Si vous dégustez régulièrement, je pense que vous disposez d'un espace pour stocker quelques bouteilles...

Qu'il s'agisse d'un coin au fond d'un …

Le Porto, c’est sans doute le “vin fortifié” le plus connu.

Et en tant que dégustateur, il fait partie des vins clés que vous devez bien …

Partons pour un petit "voyage" dans le Centre de l'Italie, au coeur du vignoble de la Toscane !



Voilà ce que je vous propose dans ce nouvel épisode du podcast.

Le but est de vous tester sur les vins toscans en …

Connaissez-vous les différentes étapes de la "fabrication" du vin rouge ?



C'est finalement plein de bon sens.



Le principe ? Le jus de raisin doit …

Allez, on remet ça ! …



Dans le nouvel épisode du podcast, je vous propose le traditionnel jeu de questions-réponses, pour tout savoir sur le cépage riesling.



Comme vous le savez, je propose systématiquement ce type de …

"Quel est l'arôme principal du vin ?", m'a t-on demandé récemment.

Ce à quoi je réponds (sans surprise :-) : Il n'y en a pas !



Mais pour vous donner …

La volatile, vous connaissez ?

C’est une notion essentielle à comprendre, en tant que dégustateur.



Quand on parle de volatile, on fait référence à …

Vous est-il déjà arrivé de percevoir des arômes de pétrole dans votre verre de Riesling ?



Si vous êtes amateur de Riesling, vous savez surement de …

Canon-Fronsac, Saint-Emilion, Pomerol, Blaye, et autres Côtes de Bordeaux, ...



Voilà certaines appellations dont nous avons parlé il y a peu, dans la …

Vous le savez : Pour progresser dans n'importe quel domaine, rien de telle qu'une pratique régulière.



Dans le vin, si vous voulez devenir meilleur en …

Lorsque vous sentez votre verre de vin, vous commencez par évaluer sa "condition".

En d'autres termes : Il s'agit de dire si le nez a un défaut ou non.



Cette petite évaluation n'est pas si triviale qu'elle ne le paraît.

Voici votre quiz, pour vous tester sur les vins de Californie !



Le principe ?



* Je vous donne 5 questions ouvertes, qui portent sur le climat, le terroir, la législation, les cépages, ...

* je réponds à ces 5 questions …

Voilà une question classique et récurrente sur les cours d'oenologie : Combien de temps dois-je faire vieillir mes champagnes ?



On entend souvent que …

Prenez-vous des notes sur les vins que vous dégustez ?

C'est la base, le réflexe à avoir.

En effet : cela permet de mémoriser les vins, mais aussi de s'obliger à décrire ce qu'on ressent... Ce qui finalement, vous fait …

Ah, la syrah… Voilà un cépage à l’origine de vins concentrés, structurés, et aux arômes si spécifiques d’autant plus quand elle est vinifiée en monocépage.

C’est le cas pour la plupart des Saint-Joseph, appellation …

Si vous avez un smartphone, je pense que vous utilisez certaines applications.

Dans différents domaines.

Parfois, il ne s'agit pas d'applications à proprement parler, mais simplement de sites, auxquels vous faites …

Avez-vous suivi la Masterclass sur la Rioja ?



- Si oui, voilà de quoi réviser ce que vous avez appris... L'épisode du jour sera donc une piqûre de rappel pour vous !

- et si vous n'avez pas encore suivi la Masterclass …

Vous le savez, le vin évolue au cours du temps, dans votre cave.

Il s'améliore, atteint son apogée, puis décline.



Cette phase d'évolution, …

Que l’on parle de travail ou de vie perso, c’est toujours le même jeu : Quand 2 personnes (ou plus) collaborent sur un même projet, il y a toujours …

Non non, ce n'est pas ce que vous croyez : Quand je parle de "vin noir", je ne parle pas d'une …

C’est un exercice tout simple :

Vous demandez à votre caviste de vous fournir 3 vins similaires (même cépage, même appellation, même évolution… voire …

Vous avez prévu de faire un tour dans le vignoble, et de rendre visite à un/des vigneron(s) ?

voilà une excellente idée !

Quoi de mieux que de déguster les vins au domaine, et d'échanger en direct avec le vigneron ... …

Dans ce nouveau podcast, je vous propose de mieux connaître le vignoble de Savoie.



Pour cela, essayez de répondre aux 5 questions du podcast ... avant que je ne vous donne la réponse !

Cet enregistrement fait suite à la …

Vous le savez : Pour déguster un rosé, vous suivez les 3 étapes classiques de toute dégustation.



une phase visuelle

une phase olfactive

une phase …

Imaginez.

Je vous invite dans un bon bar à vin, et on déguste ensemble un verre de vin blanc (à l'aveugle).

Comme nous sommes tous les 2 des passionnés (et un peu "geek du vin" sur les bords), nous prenons …

Il peut y avoir 2 visages pour un même raisin.

Prenons le sauvignon, par exemple.



Si vous vous servez 2 verres de vins issus de Sauvignon (Disons : un Sancerre, et un sauvignon néo-zélandais), vous allez voir tout de …

C'est un classique maintenant !

A l'issue de chaque masterclass, je vous propose de réviser. Et d'intégrer les informations sur la durée.



Vous n'avez pas suivi la Masterclass ?

Ce n'est pas un problème : Ce podcast va …

La malo, ça vous dit quelquechose ?

Sinon, et bien… ça devrait !



Car oui, en tant que dégustateur, cela fait partie des choses à connaître …

Vous connaissez maintenant : je vous propose régulièrement des quiz commentés, pour progresser et vous tester dans le vin.

Je prépare ces quiz suite …

Tous les vins suivent la même évolution, en vieillissant.

Ils passent par ces 4 temps : jeunesse, maturité, apogée, déclin



Je veux vous proposer une …

Découvrez les vins d’Anjou et de Samur au travers de ce quiz !

Si vous avez suivi la Masterclass de la Dégustation, c’est une manière de vous tester et de réviser…

Imaginez un grain de raisin léger, acide, fruité.



Quel type de vin allez vous élaborer à partir de ce raisin ?

Logiquement, ce sera un vin simple.



Comprenez : Sur le fruit, la fraîcheur.

... En gros, un bon vieux “vin de …

Voilà de quoi tester vos connaissances sur le Pinot Noir, ce « cépage crève-cœur » dont nous avons parlé il y a peu.



* Si vous avez suivi la dernière Masterclass de la Dégustation (qui était consacrée au Pinot Noir), …

Vous l’avez sans doute deviné, étant donné que je suis là pour vous parler de vins :

Quand je parle de « vieux » et de « jeune », je fais référence aux vins !



Je vais vous parler ici d’un système qui permet à de jeunes …

Voici un petit test pour vous, pour revoir les bases !



Le thème ? Le vignoble de Bordeaux, et en particulier la rive gauche.



Si vous avez suivi les …

Il paraît que dans toute situation défavorable, il y a une opportunité.

Parfois, me direz-vous, elle est plutôt bien cachée.



Mais disons que dans tous les cas, il y a déjà une opportunité d’envisager le futur autrement.



…

Imaginez :

Vous possédez une parcelle de vignes, et souhaitez en dégager un revenu.



Pour cela, vous avez 3 possibilités principales :

1/ Soit vous exploitez votre parcelle, vous vinifiez votre vin et le vendez : vous êtes …

Avez-vous déjà ressenti une émotion en observant une œuvre d’art ?



Prenez un tableau, par exemple.

Le ressenti que vous avez en l’observant n’est pas universel : l’artiste transmet « quelquechose », auquel vous êtes …

« on ne peut pas vraiment parler de terroirs dans les vins du Nouveau Monde ».

Ce type de commentaire, on l’entend parfois dans les dégustations, lorsque l’on sert en dégustation comparative un même cépage, sur …

Avant de déguster un verre de vin, il y a toujours quelques questions à se poser :



1/ Demandez-vous d'abord d'où il vient (et situez-le sur la carte …

La 1ère chose que vous voyez d'une personne, c'est son apparence. 



Et qu'on le veuille ou non, cette apparence vous transmet déjà des informations... 



Que vous allez commencer à interpréter. 



Avec votre vin, vous avez la …

Je vais vous parler du service du vin, au sens large.



En pratique, il y a souvent 3 questions que vous vous posez autour du SERVICE du vin :

1/ A quelle température le servir ?

2/ Combien de temps le faire vieillir dans …

Aujourd'hui on va parler des arômes du vin.

J'adore ce sujet, car c'est un point essentiel pour bien déguster.

Essentiel, mais loin d'être évident.



Avouons-le : Mettre un nom sur un arôme, c'est impressionnant.

Et on …

Cela vous est surement déjà arrivé :

Vous échangez avec une personne, que vous croisez au hasard d'un repas, d'une dégustation. Vous n'avez échangé que quelques mots, mais suite au départ de cette personne, il y a …

Avez-vous déjà eu l'occasion de déguster un vin élevé en amphore ?



Car vous le savez peut-être : Le concept du vin en amphore, c'est une tradition millénaire... qui revient sur les devants de la scène.



Mais qu'est-ce que …

On peut classer les vins de mille manières : Par couleur, par caractéristique, par appellation, par cépage, ...

Une autre approche est de les …

Si vous n'y avez jamais goûté, sachez que le Paradis a un goût fruité, sucré, et est plein de fraîcheur.

Par contre, vous devez le savourer au moment où il se présente à vous : Il ne peut pas être gardé.

Il ne vieillit …

Il y a quelques jours, j’ai animé une initiation à la bière.







Si, si, la bière, ça se déguste !



Et parmi les participants, il y avait de bons dégustateurs de vin, qui m’ont avoué suivre le cours ... par curiosité.



Car, vous …

maginez 2 personnes, qui sont amenées à travailler ensemble, sur un même projet.

Dans ce cas, vous avez 3 cas de figure :

1er cas : Les personnes travaillent ensemble, MAIS … elles se gênent.

Elles ne sont d’accord sur …

Revenons aux fondamentaux de la dégustation, avec la notion de fraîcheur !



En effet : La fraîcheur fait partie de ces dimensions essentielles, autour desquelles se construit l'EQUILIBRE du vin.



Pour faire simple, …

Savez-vous évaluer la longueur en bouche d’un vin ?

C’est une des étapes les plus complexes en dégustation.

Et pourtant, elle est essentielle pour se prononcer la qualité du vin que vous dégustez.



En quelques mots, voici …

Le vin est comme nous : Il est bien difficile (et sans doute vain) de vouloir le faire entrer à tout prix dans une case.

A trop catégoriser, on perd …

Vous l’avez déjà remarqué : Quand le froid arrive brutalement, il est plus difficile à supporter que quand il s’installe de manière progressive.





Pour ma part, je viens de le vérifier en atterrissant à Paris (au départ …

Vous aimez les plats épicés ?

Dans ce cas, vous souhaitez peut-être y associer le vin « idéal », pour :

-créer une harmonie met/vin, et

-mettre en …

Je pense que vous serez d’accord avec moi :

La problématique des accords mets et vins est en elle-même presqu’aussi vaste et complexe, que le seul …

Voilà un réflexe que vous pouvez acquérir facilement... et qui va vous aider à mieux mémoriser le vin dégusté.



De quoi s'agit-il ?

Il s'agit de résumer de manière très succinte, les sensations que le vin vous apporte.



…

Vous le savez, il existe beaucoup de modèles de fiches de dégustation de vin. Presqu'autant que de dégustateurs, en fait !

Comment faire une description simple d'un vin, afin qu'elle soit claire pour tout le monde ? …

J'ai constaté une chose : ce sont toujours les mêmes questions qui reviennent, quand vous commencez à vous former au vin.



Des questions sur : le service du vin, sur sa conservation, sur le choix du vin, ... 



Alors j'ai …

Vous allez déguster un vin ?

Alors prenez d’abord quelques secondes pour regarder le bouchon de la bouteille.



En un coup d’œil, vous allez observer 2 choses :

1/ Le matériau utilisé

2/ La longueur du bouchon



Tout cela vous …

Qu’est-ce qui différencie un verre de Pauillac d’un verre de Haut Médoc ? Ou bien, un verre d’un pinot de Bourgogne générique, d’un Nuit-Saint Georges ?



Vous voyez l’idée ? Il s’agit de comparer 2 appellations voisines …

Il n’y a pas longtemps, j’ai organisé une petite dégustation à l’aveugle avec quelques passionnés de vins.

Le but ? Comparer l’expression d’un même cépage à travers le monde !

Je vous passe les détails et les notes …

Vous connaissez les larmes du vin ? Ce sont ces gouttelettes qui se forment sur les parois de votre verre de vin.

Elles sont parfois abondantes, visqueuses.

Parfois, au contraire, elles sont quasiment absentes, le vin …

Etes-vous amateur de Champagne ?



Dans ce cas, je vous recommande de connaitre les grands principes de son élaboration. L’origine de la prise de mousse, ce qui joue sur son équilibre, ce qu’apporte son élevage, …

Reconnaissons-le : Ce n'est pas facile d'apprécier le vin si on ne le connait pas.



(D'ailleurs, vous pouvez remplacer "le vin" par ce que vous …

Aujourd’hui, je vous parle des conditions pour bien déguster le vin.



Dans cet épisode :



- Les 3 facteurs à avoir en tête pour bien mener vos dégustations

- Des techniques pour identifier les arômes même si vous avez du mal …

Le vin et le fromage, voilà bien un couple MYTHIQUE ! Et pourtant, ce n'est pas toujours un couple parfait, car le fromage est dur à marier.

Je vais vous donner ici quelques clés à avoir en tête lorsque vous servez un …

Pour bien choisir votre vin en fonction de son millésime, il y a quelques trucs à connaître que je vous donne ici, dans ce nouvel épisode.

Je vous redonne également le tableau des millésimes de ces 45 dernières années, …

Juger un vin, c'est tout à fait normal.

C'est un peu le principe de la dégustation !

On décrit le vin

on le décrypte ...

Puis, on évalue le niveau de qualité du vin.

Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond …

Servez-vous un verre de Champagne.

A présent, vous en observez les bulles, puis vous en percevez les arômes.

En bouche, la fraîcheur est accentuée par …

Voici une technique que je propose régulièrement aux dégustateurs sur les cours du COAM, pour les aider à interpréter les arômes du vin. Je n'ai vu …

Avez-vous des difficultés à mettre un nom sur les arômes du vin que vous dégustez ? rassurez-vous, c'est une étape compliquée. Ce que je vous …

Certains vins subissent un vieillissement en fût avant la mise en bouteille.

Savez-vous comment le fût change le vin que vous dégustez ? Comment pouvez-vous reconnaître en dégustation un vin vieilli en fût ? En tant que …

Penchez votre verre de vin, puis redressez le. Vous observez alors la formation de gouttelettes plus ou moins abondantes qu'on appelle les LARMES.



Elles sont parfois lentes et abondantes, parfois presque inexistantes... …

Certes, "vin bio" ne signifie pas "bon vin".

Et oui, le plaisir que procure un vin n'est pas déterminé par son mode de culture. En tout cas, pas …

Les accords mets et vins, c'est un sujet vaste et passionnant...

Il y a quelques règles à connaître pour faire de belles alliances.

Mais honnêtement, les règles, n'hésitez pas à les enfreindre ! Car créer un accord met …

Faut-il préférer les vins issus de vendanges manuelles ou mécaniques ? En tant que dégustateur, peut-on vraiment faire une différence entre les 2 ?

Voilà une bien vaste question.. Je vous propose d'apprendre les repères …

C’est une question qui revient régulièrement sur les cours d’œnologie, et que vous vous posez peut-être : Comment faire pour mieux percevoir les …

Comment pouvez-vous savoir si la bouteille que vous allez ouvrir DEVRAIT vieillir encore quelques années en cave ? Est-il nécessaire de garder vos vins en cave pour qu'ils gagnent en complexité ? Parfois, on entend …

Voilà le kit pour bien passer les fêtes ! Je vous propose de découvrir quelques clés pour mieux connaître le Champagne en décryptant son étiquette :

…

Voilà une question très pratique : Comment savoir à quel moment ouvrir vos bouteilles avant un repas ?

Pour y répondre, il vous faut connaître 2 choses essentielles sur le vin que vous allez déguster. Je vous donne les …

Quand vous dégustez votre verre de vin rouge, vous percevez 3 types de sensations en bouche : des saveurs, des sensations tactiles, et ... des arômes. Ces sensations vont vous aider à DEFINIR le STYLE du vin rouge.



La …

Je vais vous donner quelques questions simples à vous poser, qui vont vous permettre d‘identifier le STYLE des vins que vous dégustez.

Car connaître le style du vin, c’est un EXCELLENT point de départ pour déguster à …

Vous voulez rencontrer des vignerons ? C'est une excellente idée. Parler avec le vigneron, c'est toujours une expérience très enrichissante en tant …

C'est un fait : les vins sont de plus en plus riches en alcool ! En 30 ans, le degré d'alcool des vins est passé d'une moyenne de 11% à plus de 13% …

Vous êtes un peu perdus devant la quantité de vins disponibles... Lequel acheter ?

Peut-être avez-vous l'habitude de vous accrocher aux médailles, comme à une bouée de sauvetage, pour "être sûr » de choisir le bon vin.

…

Votre langue perçoit les saveurs du vin que vous dégustez. Mais savez-vous que vous pouvez CHANGER votre perception en faisant varier la température ?

L'idée est la suivante : Les variations de température créent de …

Il y a peu, je vous ai parlé de techniques pour retrouver le cépage du vin rouge que vous dégustez.

A présent, c'est au tour du vin blanc !

Donc, prenez votre verre de vin blanc, observez le, sentez le, goûtez le... Et …

Comment s'y prendre pour retrouver le cépage d'un vin que vous dégustez ? cette question, on me la pose presqu'au quotidien !

C'est un exercice …

C'est fou comme le monde du vin a changé en 30 ans...

Il y a 30 ans, on ne parlait pas des vins du Nouveau Monde… La France, l'Espagne, l'Italie, représentaient près de 90% de la production mondiale de vin ! …

Vous aimez le rosé ? Il est souvent considéré comme un vin de plaisir, un vin simple, ... Mais il s'impose souvent dans vos apéritifs entre amis, pour accompagner une assiette de charcuterie ou quelques toasts.

Le rosé, …

Savez-vous comment classer les vins ? Tous les vins sont hiérarchisés suivant un système bien réglementé, qu'il vous faut connaître en tant que dégustateur.

Vous allez apprendre les règles de cette classification, en 10 …

Je vous (re)donne un ptit conseil pour progresser dans le vin : Rencontrez les vignerons ! Rendez leur visite dans leur domaine, promenez-vous dans les vignes !

Vous le savez : Quand vous ouvrez une bouteille de vin, il vous faut prendre quelques minutes pour lire son étiquette, et localiser le vin sur la carte de France.

C'est un 1er contact avec le vin, un automatisme à …

Ce que je vais vous dire a l’air tout bête, mais c’est pourtant essentiel d’avoir ce réflexe : A chaque fois que vous ouvrez une bouteille, prenez bien le temps de savoir quel est le (ou quels sont les) cépage(s) du vin …

Le terme "boisé", vous l'utilisez sans doute dans vos dégustations, pour décrire un vin vieilli en fût de chêne.

Vous savez, c'est cette odeur de bois, de fumé, la signature du "tonneau".



Mais savez-vous comment le bois …

Vous pouvez réaliser des EXERCICES SIMPLES de dégustation comparative, pour mieux reconnaître le STYLE des vins que vous dégustez... C'est ce que vous allez découvrir tout de suite !

Dans ce podcast :



* 4 exercices …

Voici une habitude TOUTE SIMPLE à prendre d'urgence pour mémoriser les cépages et les appellations des vins que vous dégustez !

Testez cette méthode sur les 10 prochaines bouteilles, et je vous garantis que vous allez …

Voilà ce qu'il vous faut avoir en tête quand vous ouvrez une bouteille de Champagne ou de crémant !

Vous allez apprendre dans cet épisode les clés sur la FABRICATION de ces vins. Car mieux les connaître, c'est mieux les …

Le verre de dégustation, c'est votre outil de travail ! Alors, comment bien le choisir ?

Vous allez apprendre tout ce qui rend le verre ADAPTE à la dégustation du vin ... pour acheter le bon !



Dans ce podcast :

* La …

Quels termes utilisez-vous pour décrire le vin que vous dégustez : masculin, féminin, rond, vif, ...

Tous ces termes font parfois références à des …

Si vous dégustez un vin ouvert depuis quelques jours, vous constaterez que le vin change au contact de l'air : couleur, arôme, bouche…



C’est pourquoi …

Réussir un accord met et vin, voilà un des grands plaisirs de la dégustation du vin ! Je vous propose d'apprendre le B.A BA d'un accord réussi.

Dans ce podcast :

- Les règles à connaître pour bien servir le vin

- …

Lorsque que vous prenez un peu de vin dans votre bouche, vous percevez des sensations. Ces sensations apparaissent de manière PROGRESSIVE : On parle d'attaque, de milieu, et de finale.

Vous allez apprendre dans ce …

Savez-vous comment retrouver facilement la MINERALITE dans les vins ? D'où provient cette sensation ?



Vous allez apprendre tout de suite les clés pour bien utiliser ce terme très à la mode !



Dans ce podcast :

- Les 2 …

Aimez-vous le rosé ? Je vous donne les clés pour bien apprécier ce "vin de plaisir", et aussi pour mieux en comprendre la complexité.



Dans ce podcast :

- Pourquoi vous ne devriez pas faire vieillir vos rosés

- Les 2 …

Avez-vous des difficultés pour retrouver les AROMES du vin ? Tout est question de travail et de MEMORISATION !

Pour vous y aider, je vais vous donner …

Vous allez apprendre les grands repères pour mieux connaître et reconnaître les vins de Bordeaux, région viticole de référence.



Dans ce podcast :



* …

Lorsque vous dégustez un vin, soyez le plus objectif possible ! Pour cela, vous avez plusieurs conditions à respecter : Découvrez-les dans ce podcast pour mieux évaluer les vins que vous dégustez !



Dans ce podcast :

…

Vous allez apprendre les clés pour bien servir le Champagne, et donc mieux l'apprécier dans vos dégustations.



Dans ce podcast :



- Des techniques simples pour contrôler l'excès de mousse à l'ouverture de la bouteille

- …

Vous dégustez un vin à l'aveugle, et vous cherchez des indices pour retrouver sa provenance, son cépage, ... ?



Voici quelques pistes pour vous aider !



Dans ce podcast, vous allez :



* Comprendre à quel point la dégustation …

Dans ce podcast, vous allez apprendre les bases de la dégustation. Il s'agit d'une formation audio, enregistrée lors du salon des vignerons indépendants.

Dans ce podcast :

* 3 minutes pour revoir les notions de cépages

* …

Je vous donne dans ce podcast les étapes clés sur l'histoire du vin. En une 15aine de minutes, vous aurez les grands repères qui permettent de mieux comprendre le vin.



Dans ce podcast :

- Les grandes étapes du début de …

Vous allez apprendre dans ce podcast à distinguer les vins en fonction du taux d'alcool : vous apprendrez le principe du mutage, et les notions de …

Parvenez-vous à retrouver les arômes du vin ? C’est une étape difficile, mais pourtant essentielle dans la dégustation !

Je vous donne dans ce podcast les 2 techniques pour classer les arômes du vin, et quelques astuces …

Où sont implantés les vignobles du Nouveau Monde ? Et pourquoi ? voici des clés pour mieux comprendre la localisation des vignobles, en terme de climat.

Je vais vous parler de quelques petits points techniques sur la fabrication du vin rouge : Nous allons voir ensemble les notions de fermentations …

Dans ce podcast, vous allez découvrir 4 clés qui participent à la notion de terroir.

Imaginez un grand gâteau constitué de 4 ingrédients ... Et bien, …

Vous allez trouver dans ce podcast audio des pistes pour reconnaître un cépage blanc, dans une dégustation à l’aveugle.



Dans ce podcast :

- Ce que la …

Si vous avez l’occasion de visiter le vignoble (de France et du monde), prêtez attention aux paysages viticoles : Dans certains cas, vous observerez …

La température d’un vin modifie grandement la perception que vous en avez ! Voilà pourquoi il est souhaitable de respecter des températures de service pour mettre en avant les qualités du vin.

Je vous propose de voir …

Voici une règle simple et efficace pour bien accorder les plats et les vins.

Cette règle constitue le pilier de la construction d’un accord mets et vins, la condition sine qua non pour ne pas créer une mauvaise …

Il faut bien faire la distinction entre un « mauvais vin », et un vin que vous n’aimez pas : Ce sont 2 choses parfois différentes, tout comme un « bon vin » n’est pas nécessairement un vin que vous aimez !

Dans ce …

Je vais vous parler dans ce podcast des principaux défauts que l’on peut retrouver dans le vin, et en particulier des défauts du point de vue …