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Detrás del Bar

80 EpisodesProduced by Eleazar HerreraWebsite

Aprendamos juntos todo sobre la coctelería y el mundo del bar: tendencias, tutoriales, cursos, cócteles y todo lo que necesitas saber sobre el bartending, barismo y el vino. Publicamos nuevos episodios quincenalmente.

episodes iconAll Episodes

Farewell

February 22nd, 2024

0:39

An important message from RadioPublic

Restaurante MAMBA NEGRA de Medellín: Conoce su Cofundador

March 13th, 2024

6:27

El restaurante Mamba Negra de Medellín fue agregado a los 50 Best Discovery este año.
En éste episodio conversamos con su cofundador Juan David Zapata, sobre el concepto del restaurante y lo que lo diferencia de otros. …

¿Existe un Licor de Maracuyá Premium?

February 5th, 2024

16:13

En esta ocasión conversamos nuevamente con David Barrios, embajador de Chinola para conocer sobre su licor de maracuyá (chinola, parchita, fruta de …

JACK DANIELS whiskey: Lo que NO Sabías

January 31st, 2024

13:13

En esta entrevista conversamos con Gustavo Vocke embajador para LATAM de Brown Forman, lo que incluye todo el portafolio de Jack Daniels y su …

World Class Competition: Aprendizajes

December 26th, 2023

7:15

En este episodio, exploramos el mundo de la mixología futurista con Moisés Mogollón, representante de República Dominicana en Diageo World Class. …

Diferencias entre INFUSIÓN y MACERACIÓN

November 1st, 2023

7:25

En este episodio, exploraremos las diferencias clave entre la infusión y la maceración, dos técnicas culinarias esenciales para dar sabor a tus …

Mezcal vs Tequila

October 16th, 2023

11:03

En este video, exploraremos las diferencias fundamentales entre el Tequila y el Mezcal, dos icónicas bebidas espirituosas de México. Te sumergiremos en un viaje por su proceso de elaboración, las regiones de producción …

CAFÉ de ESPECIALIDAD vs CAFÉ COMERCIAL

October 3rd, 2023

17:49

En este episodio hablamos sobre las diferencias entre Café de Especialidad y Café comercial.

Características, adopción, sabor, estilos. Mi invitado, Abel Hidalgo, tiene años de experiencia en el área del barismo y el …

10 TIPS para tener ÉXITO en la INDUSTRIA de bebidas | Parte 2

September 18th, 2023

15:08

¡Esto te interesa!

En esta segunda parte de la entrevista con Arturo Savage, exprimimos todos los consejos y tips si trabajas en la industria de bebidas alcohólicas como: Bartender, Mixólogo, embajador de marca o …

ARTURO SAVAGE: Lo que NO SABÍAS de su historia 🥃 Parte 1

September 12th, 2023

Esta es la historia del Gurú del Whisky Escocés en Latinoamérica.

En esta interesante entrevista con Arturo Savage descubrimos sus inicios y cómo llegó a ser embajador de Diageo luego de sus 20 años en la empresa.

Nos …

NECESITAS ESTO para ser MEJOR BARTENDER | Con el embajador de Bacardí

August 17th, 2023

17:15

El embajador de Bacardí nos da sus ideas y tips para ser un mejor bartender, mixólogo o cantinero.

En esta interesante entrevista converso con …

Ganador de World Class República Dominicana 2023

July 4th, 2023

CLAIM=eb7669d10cce7dbf2dde2edb041a462da20038a4=CLAIM

¡Descubre el talento sin igual de Moisés Mogollón, el ganador indiscutible de la Competencia …

Oliver y Oliver: ¿Rones Ultra Premium?

May 22nd, 2023

21:37

En esta nueva edición de la sección: Conversando con un Experto compartimos con David Barrios, embajador del portafolio de la casa Oliver.
Oliver y …

8 TIPS para TENER ÉXITO en tu primera ENTREVSITA de TRABAJO detrás de la barra

February 9th, 2023

8:49

8 tips para tener éxito en tu primera entrevista de trabajo detrás de la barra.

Repasa los clásicos
Repasa los métodos y técnicas
Investiga el bar y su ubicación
Horarios y pagos

Aclara tus funciones o posición …

PROPÓSITOS de año nuevo para ELEVAR tu NIVEL este 2023

January 24th, 2023

9:19

En este nuevo episodio te doy 8 propósitos que pueden completar o ayudarte a iniciar tus propósitos para este nuevo año.

Actualiza tu CV
Aprende un nuevo idioma o mejora el que ya dominas
Participa en algún torneo o …

Trabajo Diario VS Competencias de Coctelería

January 4th, 2023

10:19

En este episodio te comparto mi opinión sobre las diferencias, beneficios y contras de el trabajo diario en bares y restaurantes versus las competencias.
¿Es uno mejor que otro? ¿Se complementan?
Únete a la …

NEUROGASTRONOMÍA aplicada en COCTELERÍA 🥃 con Merlín Gessen 🧠

November 14th, 2022

¿Qué es cómo aplicar la Neurogastronomía? ¿Se puede aplicar en la coctelería?
Merlin Gessen nos contesta esta y otras preguntas sobre la neurociencia y la gastronomía en general. Merlín dejó para la comunidad de Detrás …

TÉCNICAS de COMPETENCIA de CÓCTELES con Patricia Mederos

October 20th, 2022

39:46

Entrevista con Patricia Mederos, cantinero con amplia experiencia en competencias internacionales

GUÍA para la DILUCIÓN, dos CÓCTELES por PERSONA y NUEVAS ETIQUETAS de lujo

September 26th, 2022

Noticias y Tendencias del mesEstas son la Noticias y Tendencias más importantes del mes en La IndustriaLa Guía definitiva para Dilución:

CÓMO INFLUYEN los CÓCTELES CLÁSICOS en la COCTELERÍA

August 14th, 2022

Mi InvitadoDaniel Estremadoyro: jurado de competencias nacionales e internacionales, capacitador de bartenders, conferencista y un gran entusiasta de la buena coctelería.Hablaremos sobre la influencia que han tenido los …

ESTANDARIZACIÓN y RENTABILIDAD en BARES y RESTAURANTES 📔

July 15th, 2022

58:55

Rentabilidad en Bares y RestaurantesCon éste episodio cerramos la serie de vídeos sobre la rentabilidad en Bares y Restaurantes.En esta oportunidad conversamos con Diana y Luis Miguel que son asesores gastronómicos y …

CERVEZA Servicio PERFECTO🍺 TIPOS de CERVEZA 🍻

July 8th, 2022

Estilos de cerveza y el perfect serviceEn esta colaboración con el equipo de Beergeek, te damos una Masterclass sobre los tipos de cerveza, su …

NEWS: Master of Flavor de Jhonnie Walker, menú Duality en Artesian, Botella de Whisky Off Line

June 1st, 2022

Noticias y Tendencias de mayoEstas son algunas de las noticias más importantes que nos deja el mes de mayo.Jhonnie Walker estrena su serie Master of Flavor que incluye NFTs -

World Class Competition 🍸 RD 2022 – TODO lo que NECESITAS SABER 🥃

May 16th, 2022

13:42

World Class en RD
Cada año World Class a nivel mundial marca la diferencia con otras competencias.

Se elige, de manera local, el mejor bartender por países para luego enfrentarse en una final global para elegir el mejor …

Bartenders en Movimiento – Descentralizando el acceso al conocimiento

April 12th, 2022

Esta vez conversamos con el equipo de Bartenders en Movimiento desde Perú.Ellos son un grupo de embajadores de marcas de un mismo importador premium que decidieron descentralizar el conocimiento de bares y bebidas para …

BARES Y CÓCTELES: un podcast de la INDUSTRIA desde México

March 25th, 2022

Bares y Cócteles es un podcast dirigido por Israel Lara desde México.En su podcast conversa de una manera muy amena con invitados del gremio compartiendo sus experiencias detras de la barra, en competencias y hasta …

NFTs en Licores, Bartender con Inteligencia Artificial, Tendencias para el 2022

March 18th, 2022

Noticias y Tendencias Marzo 2022Llega nuestro acostumbrado resumen de las noticias y tendencias más importantes del mes.✔️ Las 6 tendencias que …

¿Menos es más en Coctelería?

March 5th, 2022

12:04

Cantidad de Ingredientes en Cócteles
Un buen cóctel debería tener algo que se llama drinkability (tomabilidad). Capacidad de beber más de uno sin emborrachar, sin sentirse lleno, sin empalagarse (depende del tipo de …

📃 ESTANDARIZACIÓN de RECETAS y PORCIONES 🧪

February 11th, 2022

10:01

Qué es la Estandarización
Es un término que proviene de la palabra Standard y hace referencia al establecimiento de normas, procedimientos y métodos que deben respetarse.
Beneficios


Ahorro de tiempo


Mejor Presentación y …

🍶 PRE BATCH de CÓCTELES 🥃

February 4th, 2022

13:39

Pre Mezcla de Cócteles.La pre mezcla de cócteles o Batching Cocktails no es algo nuevo pero si una técnica cada vez más usada entre los mejores bares y restaurantes del mundo.Debo confesar que por un tiempo siempre …

📓 RENTABILIDAD en BARES y RESTAURANTES – El Inventario 📒

January 28th, 2022

8:21

Rentabilidad en Bares y Restaurantes
Este es el segundo vídeo de la serie Rentabilidad en Bares en Restaurantes.
En el primero conversamos sobre la …

¿Eres un BARTENDER INTEGRAL?

January 21st, 2022

5:33

¿Qué significa ser integral?
La definición de integral hace referencia a un todo. Abarca varias cosas o conocimientos
¿Cómo ser un Bartender Integral?
Unifica todos tus conocimientos y aplicalos en loque haces. 

Aplicado a …

5 TIPS para mejorar la CALIDAD de tus CÓCTELES en CASA

January 7th, 2022

11:08

Cómo mejorar el resultado de tus Cócteles en casa

Respeta las medidas: Precisión en el uso de las medidas y el jigger.
El tipo y uso del hielo: al …

🍾 ABC Bar: POUR TEST | Podcast Detrás del Bar 🎙️

December 31st, 2021

8:15

Definiciones
Free Pour: Técnica que permite por medio de un conteo servir la medida exacta sin usar jigger. Esta técnica se vale de un pourer o pico …

La SALUD MENTAL y FÍSICA en la Industria con Robert Sasuke

December 24th, 2021

54:26

Contexto
El trabajo del profesional en el área de la hostelería, el bar o restaurantes es una labor que exige tanto física como mentalmente a quienes la desempeñan.

Algunos ejemplos son:

Horas extendidas a más de 10 …

🥃 Noticias y Tendencias de Diciembre 🚀

December 17th, 2021

13:48

Estas son las Noticias de diciembre
Este mes conversamos sobre:

Entrenamientos de Diageo Raising The Bar
12 botelas para 50 cócteles en casa
El Gimlet y sus preparaciones
Los 50 mejores bares del mundo
Usos del té …

7 Habilidades Imprescindibles para el Profesional Actual

December 10th, 2021

10:19

Habilidades Básicas
Quien trabaja en la hotelería, bar, restaurante u otra de sus ramificaciones entiende que hay algunas habilidades básicas que debe tener o aprender cómo:
Buena memoria, buena presencia, atención al …

CÓMO aumentar el TICKET PROMEDIO de VENTA

November 26th, 2021

10:56

Qué es un Ticket Promedio
Es el promedio de venta por persona o por mesa de una noche y se calcula con una fórmula sencilla en la que dividimosel …

QUÉ NECESITO para tener mi BAR en CASA

November 19th, 2021

9:22

Razón para tener un Bar en Casa
Yo te recomiendo que primero definas (sinceramente) las razones por la que deseas tener un bar en casa:

Exhibición
Para Beber Todo
Para experimentar y aprender

Básicos para un Bar en Casa

Cómo INFLUYEN los MÉTODOS de ELABORACIÓN en los CÓCTELES

November 12th, 2021

13:23

Métodos de Elaboración

Construido
Agitado / Shake
Refrescado / Stirr
Escanciado / Trhowing
Removido Swizzle
Licuado

Efectos de estos Métodos en los Cócteles
Oxigenación
Mezcla / Homogenización
Dilución
Temperatura

Links …

Noticias y Tendencias de la Industria: noviembre

November 5th, 2021

9:00

Como cada mes hoy vamos a estar hablando sobre las nuevas tendencias de la industria de alimentos y bebidas.

Nuevos lanzamientos de productos, nuevas tendencias para bartenders y todo lo que necesitas para estar al día.

Unidades de Medida más usadas en Coctelería

October 22nd, 2021

8:43

¿Te ha pasado que al momento de replicar una receta no reconoces términos como: dash, una medida, una parte u otras unidades de medidas líquidas? Quédate que hoy te lo explico

Existen muchas nomenclaturas y unidades de …

Noticias y Tendencias de la Industria: octubre

October 17th, 2021

7:48

Noticias Industria

Jack Daniels lanza (después de 100 años) el primer whisky con edad en su etiqueta.
Ron Santa Teresa celebra su aniversario …

En Honor a la Verdad: Homenaje a YEISON AROCHA

October 8th, 2021

7:05

Nunca pares de luchar por lo que quieres pero sin dejar de aprender y mantenerte actualizado, sin dejar de lado a quienes te tendieron una mano o a quienes aprecias. Comparte lo que sabes sin temor a lo que dirán, jala …

ABC Bar: Licores Digestivos

October 1st, 2021

8:36

Prueba todo lo nuevo que llegue a tu bar o lo que ya tengas y no conozcas. Eso amplía tu abanico de sabores y conocimientos.
Recuerda que nuestra memoria funciona en base a los sabores que ya conocemos y recordamos.

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Diferencias entre TEQUILA y MEZCAL

September 24th, 2021

11:13

El Mezcal es parte de una cultura, artesanal y comunitaria. Todo su proceso suele ser más Artesanal.

Dark y Cloud Kitchen: ¿Negocio Millonario?

September 17th, 2021

12:03

La principal razón por la que agregan una nueva marca en vez de agregar el nuevo estilo de comida es porque los clientes siempre prefieren comer en los sitios especializados cada tipo de comida.

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    Motivado a la …

Noticias y Tendencias de la Industria | septiembre.

September 9th, 2021

6:03

Noticias y tendencias en la industria para septiembre 2021

Tweet

Cae a su nivel más bajo la producción de vino en Francia.

Absolut anuncia nuevo diseño …

ABC Bar: Mocktails

September 3rd, 2021

9:45

Siempre será más fácil cuidar un cliente fijo que atraer y fidelizar nuevos.

Tweet

Definición: "Burlarse de" o "Simular a" la traducción literal.

Es …

Whisky, Whiskey y Bourbon

August 27th, 2021

9:18

El proceso de elaboración completo varía según cada marca y las regulaciones de cada país.

Tweet

Debes haber notado en las etiquetas que a veces …

La importancia del GARNISH

August 20th, 2021

13:28

Con el garnish podemos pasar de beber una bebida a “vivir una experiencia” que incluye una armonía perfecta entre sabor, aroma, aspecto y sensación.

Tweet

Por qué se decoran:

Primero los sentidos: Si lo que vamos a …

Bitters: Definición, usos y cómo hacerlos

August 13th, 2021

9:28

Hacer un bitter no es un proceso difícil pero sí lento ya que hay que esperar el proceso de maceración. Inténtalo, al final verás recompensado tu esfuerzo.

Tweet

La palabra Bitter es de origen alemán y se utiliza para …

Diferencias entre Soda, Tónica, Ginger Ale y Ginger Beer

August 5th, 2021

12:10

Conoce en un sólo vídeo las diferencias entre las 4 gaseosas más usadas hoy en día: SODA, TÓNICA, GINGER ALE Y GINGER BEER.

En el episodio 28 del Podcast Detrás del Bar te contamos las diferencias, una breve historia y …

DATOS CURIOSOS sobre el TEQUILA

July 23rd, 2021

14:02

 A propósito del día internacional del tequila hoy conversamos porque hay un día nacional y uno internacional cuando,
y por qué se celebra te cuento algunos detalles sobre el tequila que quizás no sabías así que quédate …

Primer día Detrás de la Barra

July 16th, 2021

9:11

Tu primer día detrás de la barra hoy te doy algunos tips para superar la prueba del primer día de trabajo y que de verdad lo disfrutes quédate hasta al final de este episodio porque estos tips están de lujo.

Bienvenidos …

Qué son los CÓCTELES de AUTOR

July 9th, 2021

11:10

Hoy en la sección ABC Bar hablamos sobre los cócteles de autor y cuáles son las diferencias con la coctelería clásica y por qué siguen estos los …

TRAGO o CÓCTEL | Diferencias y breve historia

July 2nd, 2021

11:04

Hoy conversamos sobre las diferencias entre trago y cóctel.

[0:08] Iniciamos bienvenidos al podcast detrás del bar donde aprenderás todo lo relacionado a la coctelería y el sector de alimentos y bebidas por cierto quiero …

Agua Mineral Carbonatada vs Soda

June 24th, 2021

7:06

Diferencia entre soda y agua con gas Soda: Es un agua carbonatada artificialmente a presión. En algunos países cambia de nombre como agua de sifón o club soda. Se le puede añadir algunas sales o potasio en su proceso de …

El HAPPY HOUR, historia y cómo sacarle provecho

June 18th, 2021

11:21

¿Te has preguntado de donde viene este momento tan famoso?

En este episodio te cuento sobre la historia del Happy Hour y como sacarle mejor provecho con algunos tips y trucos tanto para clientes como para encargados de …

Q & A | Respondiendo TUS Dudas

June 11th, 2021

23:05

Luego de 2 años en Youtube por primera vez realizamos un Q & A donde respondemos las preguntas mas comunes que ustedes han dejado en nuestros vídeos y masterclass y hasta las que nos enviaron a Whatsapp y por correo.

La CURA para la RESACA

June 4th, 2021

10:40

Hoy hablamos sobre la cura para la resaca y el que no haya vivido una diciendo que no puedo más nunca pues que tire la primera piedra.
Bienvenidos al podcast detrás del bar donde aprenderás todo lo relacionado al mundo …

CÓMO mejorar la OPERATIVIDAD en el RUSH

May 28th, 2021

6:11

En este episodio explicamos qué es el Rush y te damos algunos tips para mejorar tu operativa durante estos momentos de trabajo.

 

Links Mencionados en el Episodio

https://www.twitch.tv/u/mezclandoexperiencias/

Cómo llevar la Atención al Cliente al siguiente nivel

May 21st, 2021

11:56

Lo más difícil de hacer en la industria de la hospitalidad es brindar experiencias notables a los clientes con consistencia durante un período sostenido.
Hoy hablamos sobre cómo llevar la atención al cliente a otro nivel …

QUÉ es el FREE POUR | ABC Bar

January 9th, 2021

6:18

En este nuevo episodio de ABC Bar hablamos sobre el Free Pouring. 

¿Es para ti?

Te damos algunos tips para un mejor Free Pour

Links Mencionados en el Episodio

https://youtu.be/kqL0TUWWuGI

Otros Links de Interés

Los equipos …

¿Coctelería y Comunidad? Entrevista a George Restrepo de cocteleriacreativa.com

November 30th, 2020

40:58

En este nuevo episodio conversamos con George Restrepo quien es co creador del portal @CocteleriaCreativa, autor del libro "Se Mezcla en Español" y …

Qué es un APERITIVO | Podcast: Detrás del Bar. Ep.: 15

November 4th, 2020

4:00

En este nuevo episodio de ABC Bar te contamos sobre lo que es El Aperitivo, de donde proviene su nombre y usos, cuales son sus sabores característicos y el momento de su consumo.  

Algunos ejemplos de licores y cócteles …

¿Es SEGURO ir a BARES y RESTAURANTES? | COVID19

October 4th, 2020

8:56

Muchos se preguntan a raíz de la actual situación del COVID19 si es o no seguro ir a Bares y Restaurantes. 

Y es que muchos ya queremos (y necesitamos) salir del encierro. 

Pero para saber si es o no seguro hemos creado …

TIPS para el CUIDADO y MANTENIMIENTO de UTENSILIOS de BAR

September 27th, 2020

3:56

Desde que comenzamos a estudiar y aprender sobre la coctelería y el bartending comenzamos a querer nuestras propias utensilios de bar.

Nada mejor que …

QUÉ SIGNIFICA el TÉRMINO 86 en COCINA y BAR | ABC Bar

September 8th, 2020

3:28

Término 86Quizá hayas escuchado en el área de alimentos y bebidas el término o código 86.  Es una frase o código muy utilizado en la gastronomía y el mundo del bar, y a veces lo usamos sabiendo (o sin saber) su …

COCTELERÍA EN VENEZUELA… qué esta pasando y qué está por venir

July 28th, 2020

1:04:07

En la entrevista mensual del Podcast "Detrás del Bar" conversamos con personalidades del gremio de Alimentos y Bebidas hispanohablantes para conocer sus historias y lo que hacen por el bartending en sus países.  

Esta …

Evolución de la COCTELERÍA en República Dominicana

July 7th, 2020

1:08:16

Conversamos con Juan Febles sobre la evolución de la coctelería en República Dominicana.  

Juan Febles es presidente y co-fundador de A&B Masters, …

8 consejos para Delivery de Cócteles

June 22nd, 2020

8:55

Motivado a la actual pandemia del COVID19 en todas las partes del mundo se ha convertido en volver tendencia el Pre-Batch de Cócteles y delivery de …

Cómo aplicar la SOSTENIBILIDAD en tu vida y en tu BAR

June 22nd, 2020

8:44

Hoy más que nunca nuestro planeta necesita que comencemos a tomar acción para devolverle una parte de todo lo que ya nos ha dado.

En este episodio te …

¿Qué le enseña el COVID19 al gremio de Alimentos y Bebidas?

June 22nd, 2020

8:22

Este es un pequeño resumen de la entrevista realizada por @debyherrera donde conversamos de las 5 cosas que nos enseña esta pandemia al gremio de Alimentos y Bebidas. 

1) No estamos preparados 

2) No debemos depender de …

5 trucos + Bonus para un mejor Mise en Place

June 22nd, 2020

7:27

Qué es el Mise en Place y qué actividades comprende https://barspeakeasy.com/tips-y-trucos/esencial-pre-apertura-del-bar/ 

En este nuevo episodio del podcast te damos 6 trucos para tener un mejor mise en lugar y por …

NEWS: Próximos eventos de coctelería y A&B

June 22nd, 2020

3:54

En esta nueva sección del Podcast Detrás del Bar te damos un recorrido por los eventos más importantes de la coctelería, el café y el vino. 

No …

¿Cómo tener una buena presencia en RRSS siendo un profesional del Bar?

June 22nd, 2020

17:04

En este episodio del podcast Detrás del Bar conversamos con Geyker Bustamante, quien es Generador de Contenidos y experto en Marca Personal. 

Geyker nos ayuda a elegir la red social adecuada, tener una buena presencia en …

10 CONSEJOS para clientes de 10 profesionales del BAR

June 22nd, 2020

7:43

De la mano de 10 profesionales del bar de varios países te traemos este nuevo podcast donde cada uno de ellos da un consejo a cada uno de los comensales o clientes de bares.

Estamos seguros que van a disfrutar mucho esta …

¿Cómo impulsar la coctelería en tu bar? 3 maneras efectivas

June 22nd, 2020

16:03

En nuestra sección #ConversandoConUnExperto Maiky Guzmán, bartender, asesor de bares y estudiante de Sommelier residente en Santo Domingo y con más de 7 años de experiencia, nos compartió 3 maneras o consejos que te …

¿Por qué Speakeasy Bar? #StoryTime

June 22nd, 2020

6:46

En nuestro episodio Piloto queremos contarte sobre quienes somos, de que va nuestro proyecto y porqué decidimos usar el nombre Speakeasy Bar.

No …

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