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Cozinha da Matilde

91 EpisodesProduced by Letícia MassulaWebsite

O canal Cozinha da Matilde é o espaço em que a cozinheira Letícia Massula compartilha suas receitas, conhecimentos culinários, histórias e viagens, com pitadas de humor, ironia política e muita brasilidade raiz. Todas essas aventuras sonoras são fruto de parceria com a Rádio Tertúlia.Seja bem-vinde … read more

3:34

#EP3 Homus, uma pastinha das arábias

A receitinha de hoje rende muito e é daquelas pra ter sempre na geladeira e salvar na correria do dia a dia. O homus é feito de grão de bico e óleo de gergelim. Além disso, só precisa de limão e alho. Se não deixou o grão de bico de molho, não tem problema. Cozinha rapidinho na panela de pressão. Cola o ouvido e vem comigo! Aperta o play em mais um episódio da temporada "O que tem pro almoço", do podcast Cozinha da Matilde em parceria com a Rádio Tertúlia (http://radiotertulia.com.br).

Esta receita da cozinheira Letícia Massula está disponível no blog (https://bit.ly/3IEe38K), mas você pode recebê-la diretamente no celular pelo grupo de Whatsapp (https://bit.ly/368exFx) ou canal do Telegram (https://t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados de segunda a sexta-feira.

FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação, edição e sonoplastia: Beatriz Pasqualino. Produção executiva: Camila Maciel, Raíssa Lazarini e Raquel Júnia. Artes: Cláudia Regina. Idealização: Letícia Massula, Beatriz Pasqualino e José Bruno Lima.

Contato: atendimento@radiotertulia.com.br

Ingredientes
  • grão de bico
  • alho
  • limão
  • tahine
  • sal
  • pimenta do reino
Faz assim ó:

Se quiser cozinhar o grão de bico na panela comum, você deve deixar de molho em água na véspera pra hidratar e assim cozinhar mais rápido.

Na panela de pressão não precisa deixar de molho, basta colocar o grão de bico, cobrir de água e cozinhar por 15 minutos depois de pegar pressão. Aí você escorre o grão de bico, mas guarda um pouco da água do cozimento pra ajudar a bater.

No liquidificador você coloca 3 xícaras de grão de bico cozido e bate com um dente de alho, suco de 1 limão e 3 colheres de tahine, que é a pasta, óleo cremoso de gergelim.

Acrescenta também umas duas colheres da água do cozimento do grão de bico, sal e pimenta do reino.

Se ficar muito duro, difícil de bater, você pode colocar mais água do cozimento, mas com o cuidado de não colocar muito pra não ficar molenga e aguado.

Depois de bater a pasta e ela ficar cremosa, você experimenta o sal pra ver se tá no ponto. Aí passa a pasta pra um prato e rega com azeite na hora de servir.

Eu gosto de deixar uns grãos de bico inteiros pra colocar pra enfeitar e também gosto de polvilhar de pimenta seca em pó, mas isso é gosto meu. Em geral, a gente come como antepasto com pão árabe, mas ele fica mara com qualquer sanduba, no lugar da maionese.

Experimenta aí e depois me conta.

Beijos mil e inté!

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