Cozinha da Matilde

Sabe um prato que é coringa? O nosso angu! Ou polenta, se você preferir chamar de forma mais europeizada. Mas você sabe fazer? Não?! Então vem que eu te mostro como é fácil. E essa versão é linda, com molho de tomate e azeitona preta para ninguém botar defeito no seu angu, já que você vai aprender a fazê-lo sem empelotar. Aperta o play em mais um episódio da temporada "O que tem pro almoço", do podcast Cozinha da Matilde em parceria com a Rádio Tertúlia.

:::: Esta receita da cozinheira Letícia Massula está disponível em texto em https://bit.ly/3t4tMIK, mas você pode recebê-la diretamente no celular pelo grupo de Whatsapp (bit.ly/368exFx) ou canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados de segunda a sexta-feira.

FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação, edição e sonoplastia: Beatriz Pasqualino. Produção executiva: Camila Maciel, Raíssa Lazarini e Raquel Júnia. Artes: Cláudia Regina. Idealização: Letícia Massula, Beatriz Pasqualino e José Bruno Lima.

Contato: atendimento@radiotertulia.com.br

Ingredientes

• fubá
• alho
• tomate pelado (lata) ou tomate bem maduro
• azeitonas pretas sem caroço
• sal
• azeite

Faz assim ó:

Ferva água com sal e vá polvilhando de fubá jogado aos poucos, enquanto você mexe sem parar pra não empelotar.

Um daqueles batedores de arame, o fouet (pode fazer biquinho aí pra falar!) ajuda demais a não empelotar, então se você tiver um, use.

Você vai colocar o fubá misturando, até o ponto da sua preferência:  angú mole pra comer de colher ou angu de corte. Depois de colocar todo o fubá e incorporar, você deixa o angu cozinhando em fogo baixo pra não comer fubá cru.

Cuidado nessa hora que ele espirra muito, então tampe a panela deixando só uma fresta.

Enquanto o angu cozinha, você refoga de leve o alho em um cadinho de azeite e uma pitada de sal, junta uma lata de tomate pelado amassado ou tomate bem maduro picadinho. Refoga bem, junta uma pitada de açúcar e tampa a panela pro tomate cozinhar por uns 5 minutinhos.

Experimenta o sal. Finaliza com azeitonas pretas sem caroço e manjericão.

Quando o angu estiver pronto é só servir ele com o molho.

Pronto, o almoço tá salvo!

Beijos e até o próximo “o que tem pro almoço”!