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Cozinha da Matilde

91 EpisodesProduced by Letícia MassulaWebsite

O canal Cozinha da Matilde é o espaço em que a cozinheira Letícia Massula compartilha suas receitas, conhecimentos culinários, histórias e viagens, com pitadas de humor, ironia política e muita brasilidade raiz. Todas essas aventuras sonoras são fruto de parceria com a Rádio Tertúlia.Seja bem-vinde … read more

4:10

#EP9 Chique no úrtimo! Creme de mandioquinha com burrata

A receita de hoje é de uma sopa dos deuses. A cremosa é feita de mandioquinha e pode ser servida pura ou você pode dar aquela incrementada com queijo burrata e um molhinho de castanha com salsinha de um jeitinho que só se aprende aqui. Vem ouvir que esse prato é puro luxo.

Agora, você confere a receita em texto aqui mesmo na descrição do episódio. E você também pode receber diretamente no seu celular pelo grupo de whatsapp (bit.ly/368exFx)  ou pelo canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados duas vezes na semana, às quartas-feiras e sextas-feiras.

FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino, Laísa Gomes e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina.

Contato: atendimento@radiotertulia.com.br

:: Creme de mandioquinha com burrata e gremolata de castanha tostada ::

Ingredientes:

- Cebola

- Alho

- Talos de salsinha

- Mandioquinha

- Castanha do Pará (ou amêndoas, ou semente de girassol)

- Salsinha laminada

- Raspas de limão

- Pimenta do reino

- Azeite

- Burrata

Refogue cebola, alho e talos de salsinha picadinhos na manteiga com uma pitada generosa de sal. Junte a mandioquinha laminada, refogue junto e depois cubra de água, deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe a mandioquinha cozinhar até começar a desmanchar. Depois passe tudo por uma peneira para ficar com um creme liso, sem pedaços. Volte para a panela e deixe ferver e reduzir até ficar uma sopa cremosa. Experimente e ajuste o sal. À parte, faça a gremolata: pique castanha do pará (ou amêndoas, ou semente de girassol) até ficar uma farinha grossa. Toste de leve em uma frigideira antiaderente para liberar óleos e sabor. Deixe esfriar. Misture a castanha tostada com muita salsinha laminada o mais fino que você conseguir. Junte um pouquinho de raspas de limão, pimenta do reino, sal e regue com azeite até ficar no ponto de um molhinho. Em um prato fundo, coloque o creme de mandioquinha. Sobre ele, coloque uma burrata inteira apenas rasgada com a mão e regue tudo com a gremolata.

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