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Cozinha da Matilde

91 EpisodesProduced by Letícia MassulaWebsite

O canal Cozinha da Matilde é o espaço em que a cozinheira Letícia Massula compartilha suas receitas, conhecimentos culinários, histórias e viagens, com pitadas de humor, ironia política e muita brasilidade raiz. Todas essas aventuras sonoras são fruto de parceria com a Rádio Tertúlia.Seja bem-vinde … read more

3:37

#EP8 É São João, minha gente! Creme de milho com frango

Tem combinação melhor do que frango com milho? Tão bão que se tornou um clássico. Gostinho de inverno e dos festejos de meio do ano. Êta, nostalgia. Para matar a saudade e a fome, a sopa de hoje é creme de milho verde e frango. Vem com a gente que esse trem é bom demais!

Agora, você confere a receita em texto aqui mesmo na descrição do episódio. E você também pode receber diretamente no seu celular pelo grupo de whatsapp (bit.ly/368exFx)  ou pelo canal do Telegram (t.me/cozinhadamatilde). Os episódios são publicados duas vezes na semana, às quartas-feiras e sextas-feiras.

FICHA TÉCNICA - Roteiro e apresentação: Letícia Massula. Coordenação e edição: Camila Maciel. Produção executiva: Beatriz Pasqualino e Raquel Júnia. Sonoplastia: Lua Gatinoni. Artes: Cláudia Regina.

Contato: atendimento@radiotertulia.com.br

:: Creme de milho verde com frango ::

Ingredientes:

- Cebola

- Alho

- Manteiga

- Coxas ou sobrecoxas de frango

- Talos de salsinha

- Açafrão da terra

- Folha de louro

- Sete espigas de milho

- Queijo meia cura

- Cebolinha verde

- Pimenta dedo de moça

- Salsinha

Refogue a cebola e o alho na manteiga e doure duas coxas ou sobrecoxas de frango, até pegar uma cor bem bonita. Passe para uma panela de pressão, junte talos de salsinha, uma colherzinha de café de açafrão da terra, uma folha de louro e cubra de água. Leve para cozinhar na pressão por 15 minutos. Enquanto a pressão faz o trabalho dela, cozinhe duas espigas de milho macias em água fervendo, escorra bem e passe pela boca do fogo para chamuscar ou toste direto em uma frigideira grossa quente. Debulhe o milho tostado e reserve. Abra a pressão, separe a carne de frango, desfie e reserve. Coe o caldo e volte pra panela. Deixe ferver e junte cinco espigas de milho verde macio debulhadas e trituradas no liquidificador ou mixer. Deixe ferver e engrossar o caldo, mas sem passar do ponto, não é angu, é sopinha. Volte com o frango desfiado para a panela e deixe ferver junto. Separe meia xícara do milho tostado e misture com queijo meia cura ralado, cebolinha verde cortada bem fininha e pimenta dedo de moça. Tempere com sal e regue com manteiga derretida até virar um molhinho pedaçudo. Reserve para enfeitar o prato. Finalize o caldo com o que sobrou do milho tostado e muita salsinha cortada bem fininha. Em um prato fundo, coloque o creme de milho e finalize com uma colherada generosa do molhinho de milho tostado.

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