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40y20 (Algo así como un podcast)

37 EpisodesProduced by EpazoteWebsite

Un podcast en donde conoceremos la historia de cocineros en México y el mundo, una charla relajada nos hará conocer la postura de jóvenes y no tan joven sobre la cultura gastronómica. 40y20 es un proyecto creado, producido y dirigido por Epazote Magazine.Nuestras redes sociales Instagram: @epazote.m… read more

37 Episodes | 2020 - 2021

Cambiando el mundo • Kool Kaab

May 18th, 2021

25:44

En este episodio hablamos con el Chef Mohit Bhojwani sobre Kool Kaab un molino en la ciudad de Merida que forma parte de las iniciativas de Taller …

Brand Edition • Salsa Macha Felix

May 6th, 2021

43:49

Félix, el cocinero creador de la marca; nos cuenta sus aventuras por el norte del país, su colaboración en algunos restaurantes importantes, en …

Lorena Colina • 1985

April 28th, 2021

47:05

De Tijuana a Francia, Lorena nos cuenta su trayectoria desde Tijuana hasta Lyon Francia. Todos Somos America, Todos Somos México, Todos Somos Gastronomía.

Special Guest Mario Come Oaxaca

April 20th, 2021

41:25

Uno de los embajadores de Oaxaca nos cuenta sobre su trayectoria en las cocinas Oaxaqueñas y cómo comenzó a dar recorridos en su estado. Hacer …

Special Guest • Gastronauta • 1971

April 14th, 2021

1:02:54

Max St Romain mejor conocido como Gastronauta nos cuenta un poco de su vida antes de ser uno de los influencers más importantes en la industria …

Tortillería Taiyari

April 7th, 2021

30:13

La escena comienza a no ser tan extraña; en otras partes del mundo, mexicanos están haciendo tortillas, nixtamalizando maíz, montando tortillerías. Karla, nos cuenta la historia de Tortillería Taiyari: un proyecto en …

Rafael Delgadillo • 1995

April 1st, 2021

36:21

En algunas ocasiones solo se trata de valentía; de hacer aquello que tu corazón te indica. Con solo 26 años, Rafael, ya ha formado parte de Noma, …

Nathi Toro • Alimentación Intuitiva

March 20th, 2021

47:06

En este episodio platicamos un poco sobre su vida y los sucesos que la llevaron a enfocarse en la alimentación, la salud física, mental, la nutrición y la alimentación intuitiva. www.nathitoro.com @chefnathitoro

Anais Martinez • The Curious Mexican

March 16th, 2021

34:09

Desde hace 7 años Anais ha realizado tours gastronómicos en la Ciudad de México, una actividad que acerca a los extranjeros a nuestra gastronomía, nuestra ciudad y nuestras historias.

Aristides• 1986

March 12th, 2021

32:59

Durante muchos años Aristides se dedicó a la música en la Ciudad de México, después de un curso de inglés en Canadá quedó enamorado del país y al llegar allá decidió explorar en el mundo de la gastronomía, mundo al que …

Caviar y Manteca 2 Ferra Adria y Lalo Plascencia

March 6th, 2021

1:02:58

Hace unos días el Chef Lalo Plascencia entrevistó a Ferra Adria uno se los chef más reconocidos en el mundo creador y fundador del Bullí, Lalo …

Episodio 5 • Antonio Bautista • 1988

March 4th, 2021

55:29

Chef Antonio “Toño” un viaje académico a Buenos Aires marco lo que después sería su lugar para crear, transformar y cocinar comida mexicana, hoy tiene uno de los restaurantes más reconocido por los habitantes de su …

Episodio 4• Mariana Alvarado • Masazul

February 12th, 2021

37:28

Masazul un proyecto que está conquistando a nuestros vecinos de norte, Las Vegas Nevada ahora vive, disfruta y goza de las tortillas hechas por …

Special Edition • Arca Tierra

February 3rd, 2021

34:37

Platicamos con Lucio Usobiaga sobre la importancia de consumir productos provenientes de proyectos regenerativos y con aportaciones sociales, …

Episodio 3 • Gabriel Monroy • 1981

January 28th, 2021

1:14:40

Emprender te da mucha libertad en tiempo, recurso y creatividad. Hablamos con Gabriel sobre la fotografía, Alma Negra y Sigmund Fried. Aquí les dejamos el enlace a sus redes sociales:

Episodio 2 • Carlos Moreno • 1983

January 21st, 2021

57:57

Una trayectoria profesional enfocada en las finanzas dio un giro de 360 al escuchar su corazón, nunca es tarde para re encontrarte, cambiar y ser plenamente feliz haciendo lo que más te gusta, esta es la historia de …

Lalo Plascencia • 1982 • La técnica es libertad y compartir conocimiento genera felicidad

January 14th, 2021

1:17:30

Caviar & Manteca una sección en la que platicaremos más a fondo con cocineros, Chef y especialistas en la gastronomía. En este primer episodio platicamos con el Chef Lalo Plascencia.

Episodio 1 • Frankie Ramirez • 1987

January 7th, 2021

1:07:12

Encontrar el amor por una profesión pude llegar después de una serie de situaciones adversas que van formando un camino de éxito.

Episodio 12 Concurso Taste 2020

December 7th, 2020

39:05

Platicamos con Franco Velazquez Director de Taste 2020, sobre el concurso y la importancia de impulsar a los jóvenes estudiantes, el turismo y la …

Special Edition •Cambiando el mundo • Los Loosers

December 4th, 2020

58:34

Hace casi ya 10 años las circunstancias de la vida la conectaron con algo muy profundo, Mariana Blanco nos cuenta su camino desde que arrancó Los …

Special Edition • Cambiando el mundo • Coeurdemais.

December 2nd, 2020

59:42

Comunicar nuestra cultura gastronómica en el extranjero es una gran labor y Coeurdemais forma parte de esos proyectos que están comunicando y …

Episodio 4 Brands Merci Mercado

November 30th, 2020

38:25

Un proyecto familiar que nace en los Estados Unidos con la finalidad y el objetivo de acercar nuestros alimentos prehispánicos (insectos) a un …

Episodio 3 Brands Queen Bee Honey

November 30th, 2020

53:26

Su trabajo en comunidades la llevó a crear un proyecto que aporta a las comunidades, rescata procesos tradicionales y conserva los ecosistemas, está es la Historia de Begoña y su marca Queen Bee Honey 40 y 20 algo así …

Episodio 2 Brands Pompette Sidra

November 30th, 2020

48:32

Se está haciendo y democratizando la sidra en México con procesos artesanales franceses, Julien de bellaigue nos cuenta de su proyecto Pompette Sidra …

Episodio 1 Brands Conservas Tonalá

November 30th, 2020

42:09

Una charla con uno de los fundadores de Conservas Tonalá quienes comenzaron este proyecto por la pandemia y transformó todo su día a día, productos hechos con mucha honestidad y conciencia.

Episodio 11 Matteo Salas & Nöemi Noto

November 27th, 2020

1:03:35

México, Italia, Suiza, una infancia en común, tres hijos, dos profesiones, muchos sueños, un amor y la gastronomía como ese lazo entrañable constante que los ha acompañado en este viaje. 40 y 20 algo así como un podcast …

Special Edition • Cambiando el mundo • El Frijolatorio

November 26th, 2020

54:31

En este episodio platicamos con Xandra Uribe fundadora de El Frijolatorio, un proyecto que durante esta pandemia ha dado voz y dignificado el frijol, …

Episodio 9 Alejandro Martin Sánchez

November 19th, 2020

47:11

Con tan solo 24 años ya se encuentra trabajando con un Chef Estrella Michelin. Objetivos muy claros y mucha fuerza de voluntad lo han llevado a …

Episodio 10 Mandoka

November 16th, 2020

46:13

Maria Paola es la mente detrás de Mandoka una cuenta en Instagram que busca contar historias, desconectarte de la rutina cotidiana y conectar con la …

Episodio 8 Ariel

November 9th, 2020

1:01:12

Cocinero, repostero, diseñador de moda y hacedor de galletas. Una charla llena de historias. 40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio. 
Instagram: @epazote.magazine
Facebook: …

Episodio 7 Karla Zazueta

November 9th, 2020

42:55

Cocinera mexicana, nacida en Ensenada Baja California, su profesión de maestra en español la llevó a Londres en donde la cocina mexicana la hizo re …

Episodio 6 Tania Cuevas

November 9th, 2020

54:28

Después de tener un trabajo estable en Ciudad de México, todo cambio al llegar a Europa y comenzar una nueva aventura. 40 y 20 algo así como un podcast es un proyecto de Epazote Magazine y Epazote Estudio. 
Instagram: …

Episodio 5 Fátima Olivares

November 2nd, 2020

48:37

Desde 2014 y siendo muy joven abrió su restaurante. Junto con su familia se han esforzado luchando contra corriente por ser uno de los mejores restaurantes de la ciudad de León Gto.

Episodio 4 Dino

October 26th, 2020

46:57

Músico, diseñador, ahora cocinero nos cuenta su historia desde Berlín. 
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Episodio 3 Gabriela

October 26th, 2020

42:46

Gaby encontró el amor en un viaje a la India y ahora desde Londres nos cuenta su historia. 
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Episodio 2 Ramón Torres

October 19th, 2020

45:27

Este joven cocinero se ha convertido en el embajador gastronómico de su estado natal Tabasco. 

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Episodio 1 Liz Espina

October 12th, 2020

47:29

Después de dedicar su vida al marketing Liz se encuentra y reconcilia con ella misma, se entrega a la cocina con energía ha transformado su entorno haciendo cocina intuitiva. 

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